Suppen

Linsensuppe

mit roten Linsen und Koriander

Reissuppe mit Hühnchen

verfeinert mit Zimt und Petersilie

Mangold - Linsen Suppe

mit Tellerlinsen und Fenchel

Mezze

Hommos

Kichererbsenmousse

Maali

gegrilltes Gemüse

Batata Harra

scharfe Kartoffelecken mit Koriander

Baba Ghanoush

Auberginenmousse

Kibbe Harra

Rindertartar in Chilli- Bulgur

Hauptgerichte

Kubab

Gefüllte Bulgur Bällchen mit Rinderhackfleisch

Falafel

Kichererbsen – Gemüse Bällchen

Dawali

gerollte Weinblätter gefüllt mit Reis und Gemüse oder Bulgur und Gemüse

BBQ a la Jafra

Lamm- oder Rinderspiesse

würzige Fleischstücke, gegrillt

Kafta

Gegrillte Bällchen aus Rinderhackfleisch, Zwiebeln und Petersilie

Hähnchenspieße

24 Sunden in Joguhrt – Safran eingelegte Hähnchenbruststücke, gegrillt

Ofengerichte

Scheikh el Mahshi

Auberginenauflauf mit Hackfleisch

Kafta Bandoura

Hackfleischbällchen – Kartoffel Auflauf in Tomatensoße

Kibbet - Batata

Würziger Kartoffel Bulgur mit Hackfleischfüllung

Sineyet Dajaj

Hähnchenbrust-Kartoffel Auflauf in Knoblauch-Zitrone

Kafta Tahina

Hackfleischbällchen- Kartoffel Auflauf in Sesamsoße

Reisgerichte

Maqlube

Reis und Grillgemüse Topf mit Hühnerfleisch

Koshari

Linsen- Reistopf mit karamellisierten Zwiebeln

Sajadeya

Safran- Reispfanne mit Fischvariationen

Mjadara

Bulgur – Linsentopf mit gerösteten Zwiebeln

Teiggerichte

Samboska (Teigtaschen)

gefüllt mit Hackfleisch- Tomate oder Spinat – Zitrone

Manaiesh (Pizzaecken)

mit Thyimian – Sesam, Tomate-, Knoblauch oder Käse – Sesam

Festtagsgeriche (ab 20 Personen)

Mansaf Labaneya

festliche Reisplatte mit Lammfleisch in einer cremigen Joguhrt – Safran Soße

Mograbeya

Eintopf aus Lammfleisch, Kichererbsen und Zwiebeln dazu wird eine selbst hergestellte Couscous ähnliche Beilage serviert

Shish Barak

mit Hackfleisch gefüllte Teigtaschen in einer cremigen Joguhrt – Minze Soße

Gegrillte Lammkeule

mit einem ganz besonderem Aroma

Desserts

Namoura

süßer Griesskuchen mit Rosenwasser und Mandeln

Kunafe

Dessert aus weichen gesüßtem Käse mit Engelshaar Nudeln überbacken

Sfuf

Safrankuchen

Ris Bhalib

Milchreis mit Rosenwasser und Zimt

Halava Akkawiya

Süßwarenspezialität aus Sesam und Pistazien

Aish el Saraya

süße Milchcreme in Rosenwasser, verfeinert mit Pistazien

Marouta

Dattelgebäck

Tamr Mtabal

Dattel – Feigen – Mousse