Suppen
Linsensuppe
mit roten Linsen und Koriander
Reissuppe mit Hühnchen
verfeinert mit Zimt und Petersilie
Mangold - Linsen Suppe
mit Tellerlinsen und Fenchel
Mezze
Hommos
Kichererbsenmousse
Maali
gegrilltes Gemüse
Batata Harra
scharfe Kartoffelecken mit Koriander
Baba Ghanoush
Auberginenmousse
Kibbe Harra
Rindertartar in Chilli- Bulgur
Hauptgerichte
Kubab
Gefüllte Bulgur Bällchen mit Rinderhackfleisch
Falafel
Kichererbsen – Gemüse Bällchen
Dawali
gerollte Weinblätter gefüllt mit Reis und Gemüse oder Bulgur und Gemüse
BBQ a la Jafra
Lamm- oder Rinderspiesse
würzige Fleischstücke, gegrillt
Kafta
Gegrillte Bällchen aus Rinderhackfleisch, Zwiebeln und Petersilie
Hähnchenspieße
24 Sunden in Joguhrt – Safran eingelegte Hähnchenbruststücke, gegrillt
Ofengerichte
Scheikh el Mahshi
Auberginenauflauf mit Hackfleisch
Kafta Bandoura
Hackfleischbällchen – Kartoffel Auflauf in Tomatensoße
Kibbet - Batata
Würziger Kartoffel Bulgur mit Hackfleischfüllung
Sineyet Dajaj
Hähnchenbrust-Kartoffel Auflauf in Knoblauch-Zitrone
Kafta Tahina
Hackfleischbällchen- Kartoffel Auflauf in Sesamsoße
Reisgerichte
Maqlube
Reis und Grillgemüse Topf mit Hühnerfleisch
Koshari
Linsen- Reistopf mit karamellisierten Zwiebeln
Sajadeya
Safran- Reispfanne mit Fischvariationen
Mjadara
Bulgur – Linsentopf mit gerösteten Zwiebeln
Teiggerichte
Samboska (Teigtaschen)
gefüllt mit Hackfleisch- Tomate oder Spinat – Zitrone
Manaiesh (Pizzaecken)
mit Thyimian – Sesam, Tomate-, Knoblauch oder Käse – Sesam
Festtagsgeriche (ab 20 Personen)
Mansaf Labaneya
festliche Reisplatte mit Lammfleisch in einer cremigen Joguhrt – Safran Soße
Mograbeya
Eintopf aus Lammfleisch, Kichererbsen und Zwiebeln dazu wird eine selbst hergestellte Couscous ähnliche Beilage serviert
Shish Barak
mit Hackfleisch gefüllte Teigtaschen in einer cremigen Joguhrt – Minze Soße
Gegrillte Lammkeule
mit einem ganz besonderem Aroma
Desserts
Namoura
süßer Griesskuchen mit Rosenwasser und Mandeln
Kunafe
Dessert aus weichen gesüßtem Käse mit Engelshaar Nudeln überbacken
Sfuf
Safrankuchen
Ris Bhalib
Milchreis mit Rosenwasser und Zimt
Halava Akkawiya
Süßwarenspezialität aus Sesam und Pistazien
Aish el Saraya
süße Milchcreme in Rosenwasser, verfeinert mit Pistazien
Marouta
Dattelgebäck
Tamr Mtabal
Dattel – Feigen – Mousse